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干烧鲤鱼是四川郫县的一道传统名菜，口感鲜咸麻辣，外酥里嫩，口味极佳。炎炎夏日，适当吃辣还能够促进排汗，帮助消化和增加食欲。
这道菜做法简单，营养丰富，喜欢做菜的朋友一定不要错过哦，在家有空的时候就赶紧学起来吧。
具体做法请看我们的操作：
准备新鲜的鲤鱼一条，择洗干净以后，放在菜板上，在鱼头和鱼尾处各划一刀，抽出鲤鱼的腥线，在鱼身两侧划出一字刀，这样在烧的时候会更入味， 然后放入盆中备用。
接下来我们先把鱼肉腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量。
大葱一段切成马蹄片，生姜半块切成姜片，一起放入盆中。
