锅内烧油，油温五成热时，也就是油面微微冒烟，油温达到150度，
倒入鸡块，中小火炸制大约三分钟，倒出鸡块控油。
锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，放入叉烧酱15克，
叉烧酱可以为鸡肉增鲜加味，炒出来的鸡肉酱香浓郁。
翻炒均匀以后，倒入鸡块，颠锅翻炒片刻。
接着淋入料酒5克，倒入老抽2克，提一下底色，加入生抽8克，加入生抽提一下鲜味，
加入冰糖10克，蚝油3克，加入蚝油也是为了提鲜味，
加入适量的清水，清水的量没过鸡块就可以了，
再加入鸡粉2克，胡椒粉2克，食盐1克，
盖上锅盖，焖煮十分钟左右。
十分钟以后，这个过程汤汁已经浓郁粘稠了，
尝一下汤汁的盐味，最后倒入青红椒和大蒜，
翻炒几下，即可出锅装盘了。好了，这道简单好吃的风味炒鸡就做好了。
