那是兰花糯米膏,使用蝶豆花汁液,将糯米饭染蓝,再压成四方扁平状或者圆饼形状,通常会搭配咖椰浆吃。
Kuih Seri Muka双层糯米糕
是娘惹社群的著名传统甜点,其马来名称意为“漂亮的脸孔”,此糕点的外形为两层式。
上层为使用班兰叶汁液,染色的绿色玉米粉糊,其下层为煮熟的糯米饭。有时会使用蓝花(蝶豆花),将部分的糯米饭染成蓝色,增添不同的色彩。
椰浆是这糕点的重要食材,享用时可以明显地感受到,班兰叶与椰浆的香味。
此糕点是娘惹社群的代表性糕点之一,在各喜庆场合可见其踪影,也可作为早餐或下午茶点心。
Kuih Talam达兰糕
达兰糕和双层糯米糕,长得有点像都是两层颜色,椰子一开始总是傻傻分不清。
但仔细看还是不一样的,达兰糕上层是雪白色,下层是更翠绿的颜色。这种两层的娘惹糕点,上层白色的有添加椰奶,口味带少许椰奶咸香;下层绿色的是带甜的,由于有添加少许碱水,所以口感带Q弹。
口感上来说和双层糯米糕,有很大的不同。