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随着近年来运输业的发展，平原地区想要吃到新鲜的海产品也不再是梦想，而被称为舟山四宝之一的带鱼更是深受欢迎，带鱼又分为咸带鱼与风带鱼，带鱼的吃法也非常的多，要说最佳吃法还要数红烧带鱼或酱烧带鱼，都不失为可口的小菜，下酒下饭都不错。下面就为大家详细的分享一下，这道酱烧带鱼的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【酱烧带鱼】
1.首先我们尽量选择肉质饱满富有弹性的带鱼，剪去鱼鳍去除内脏，带鱼的鱼鳞含有营养丰富的卵磷脂，可以不用清去除，清洗干净以后斩成长段，放入清水中，倒入料酒5克浸泡一会，去除带鱼的腥味。
2.然后把浸泡好的带鱼洗干净腌一下，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉3克，再倒入一些料酒，小葱切成长段，生姜切成片，和带鱼放在一起，葱姜和料酒都能压制带鱼的腥味，用手抓匀腌制10分钟。
3.接着我们准备小料，大蒜切成薄片，大葱切成小段，再切一些姜片，小米椒洗干净切成辣椒圈放在同一个盆中，另外准备一把小葱切成葱花备用。带鱼腌好以后，我们把里面的葱姜挑出来，准备炸制。
