取出内脏后，用食盐和淡醋水反复揉搓鱼肉表面，能有效去除粘液和异味。特别注意鱼腮边的黑色小片，那里往往残留着污物。
最后用清水冲洗三遍，确保每一个缝隙都干净清爽，为美味打下坚实基础。
葱姜蒜固然重要，但美味的真谛在于啤酒和陈醋的完美配合。
啤酒中的麦香能够中和鱼类的腥味，还能让鱼肉变得更加鲜嫩。陈醋不仅去腥效果显著，还能加速鱼肉入味，让每一口都充满惊喜。
这两种调料的搭配堪称绝配，能将草鱼的美味提升到一个全新的高度。
啤酒的选择也大有讲究，淡色啤酒香气清新不突兀，黑啤则带有浓郁的麦芽香气，能为鱼肉增添独特风味。
陈醋也分三六九等，三年陈醋香气柔和，五年陈醋酸度适中，十年陈醋则醇厚悠长。
调味时啤酒与陈醋的比例也要把握好，一般以3:1为宜，先用啤酒浸泡鱼肉十分钟，再滴入陈醋腌制五分钟，这样烹制出的鱼肉既保留了原有鲜美，又增添了层次感。
