为什么你做的粉蒸肉总是干柴不香？明明跟着教程一步步来，却总差那口软糯入魂的滋味？今天揭秘老师傅不外传的三个关键点，只要掌握这几个细节，保证你揭开锅盖满屋飘香，连挑食的孩子都能吃光一盘！家常好味，一学就会！
【主料】：五花肉500克。
【配料】：豌豆200克、蒸肉米粉1包、小葱2根。
【调料】：料酒30克、生抽20克、老抽8克、蚝油10克、鸡精2克、白胡椒粉1克、郫县豆瓣酱30克、清水60克。
【烹饪方法】：
1、粉蒸肉要好吃，选择的肉很重要，最好选择肥瘦相间的五花肉，五花肉肥瘦适中，蒸出来不柴，吃起来也更香。做粉蒸肉是一定要带猪皮的，但是猪皮的异味会比较大，所以我们要把猪皮给烫一下，这样能破坏猪皮上的汗腺，也能去除猪皮上的异味。把锅烧到冒烟，然后把猪皮朝下，用高温的热锅把猪皮烫一下，这样既去除没刮干净的猪毛，也去除了猪皮上的异味。
2、怕麻烦的也可以在买肉的时候叫摊主帮忙烧一下，卖肉的摊主一般都有专用烧毛的设备，把皮烧黑一些都没问题，烧过的猪皮吃起来的口感会更糯更好吃。猪皮烫好后放清水中浸泡一会，然后用刀把猪皮刮干净，刮干净后再清洗干净后控水。
