不知道你有没有这样的体验
完美地分好了鸡蛋
完美地打好了蛋清
完美地拌好了面糊
完美地倒入了模具
完美地烤了一个非常漂亮的蛋糕
结果
……
脱模毁了这一切
一个完美的蛋糕，脱模也要完美！
所以今天就来教大家
不同的蛋糕应该如何完美脱模
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1、海绵蛋糕
很多人海绵蛋糕脱模时，喜欢用工具，例如什么抹刀、脱模刀等。但是这样脱模出来的蛋糕，有很多渣渣，很影响美观啊，而且强迫症看到会受不了。
对付海绵蛋糕，有一个十分轻松的方法：手扒！
1. 海绵蛋糕烤好后要立即倒扣，彻底晾凉后再脱模。
2. 因为用刮刀划边时容易产生面包屑，这里教给大家一个方法：手扒！手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离，接着用手顶住模具底部轻轻向上一推，整个蛋糕就轻松的脱离模具了。
3. 蛋糕与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，动作轻柔且慢，这样蛋糕就能完美脱模了.徒手脱模时蛋糕会被压的变形，无需担心，成功的蛋糕回弹效果会很好，稍微一抖就能恢复原状的。
