▲ 不同种类的菱角凑一起，颜色会非常鲜艳。图/视觉中国
菱角种类繁多，太湖之滨的“苏州折腰菱”，早在唐代就是名品；嘉兴南湖产的南湖菱，因为没有锐利的角，也被叫作馄饨菱角、和尚菱，它的外皮通体碧绿，很是敦厚；有两角的、没有角的，还有四只角的——水红菱。新鲜的水红菱，是定要剥开来生吃的，鲜嫩多汁，尝来简直可以当水果。它的颜色，甚至被称为所谓的“苏州红”，可以说是为苏州代言了。
茨菰丨是茨菇还是慈姑，我太江“南”了！
▲ 茨菰，像不像流星锤？摄影/张律堂
秋末冬初，正是茨菰开始上市的时候。茨菰的长相，如同一个个拉长的逗号或是流星锤，长相生猛，味道也是别有特色，它有一种特别的苦涩味道，却如同喝茶，吃几口之后，就有一些淡淡的回甘。
茨菰又被称为“慈姑”，传说是一位叫“慈姑”的仙女为拯救饥荒找到的食物。江南温柔地，多有茨菰生长，江苏扬州宝应，是“中国茨菰之乡”，当地出产，表皮多为青紫色，剔去外皮，洁白如玉，脆嫩的肉质，煮烧烹炒，都好。
▲ 葑门横街上出售的炸茨菰片。摄影/阮传菊
江苏扬州宝应为茨菰代言，苏州茨菰论起味道来，也是绝不含糊。苏州人吃茨菰，用了一些精致的小心思，将茨菇切成极薄的片，上锅油汆，不加任何佐料，这样做成的茨菇片，颜色淡黄，苦中泛甜，是道松脆味美的小食。
因为茨菰的苦，吃它常离不开浓油赤酱的烧肉做法。不论是排骨还是大盘的五花肉，遇上了茨菰，烧出的整道菜就称得上是肥而不腻、鲜香可口了。
▲ 茨菰与红烧肉也是良配。图/soogif
茨菰名字极多，大概是水八仙中最令人迷惑的一个：茨菇、慈菇、慈姑、芽菇……有意思的是，在很多地方，荸荠也被称作“茨菇”。茨菰一根可以产12颗，多的到15颗，年节时饭桌上常能见到它，想来也离不开它这“多子多福”的吉祥寓意吧。
