及时抗旱保苗。如遇干旱，在清晨用清水或清粪水泼施，次数和间隔视旱情而定，使土表不出现干裂。
及时匀苗。第一次苗在第二真叶时，苗距3厘米，去掉杂苗、劣苗、病苗、弱苗，第二次匀苗在第三片真叶时，苗距6厘米，及时除去杂草。
追肥，秧苗2~3片真叶时，每亩用尿素5千克，天旱时对水泼浇，下雨时撒施。以后每隔7~10天一次，每次亩施尿素5千克。苗床地宜保持湿润为主，如土表干燥，应浇施稀薄粪水或清水。移栽前5天，每亩施尿素6~7千克作起身肥。浇水与施肥均宜早晚进行。
9月25日之前播种的，苗龄约30~35天即可移栽；10月3日以后播种的，苗龄约38~43天；两者之间播种的，苗龄约为33~40天。带土移栽，移栽时，将过长的根系用剪刀剪除。栽后遇干旱应注意浇（灌）水抗旱，确保活棵缓苗。
3、整地作畦一般大田每亩施腐熟有机肥2000~2500千克，翻耕入土，结合复合肥50千克，然后整地，整成畦宽连沟1.5米左右，畦面成龟背形。
增加株数，以弥补菜头重不足，提高单产。一般当苗龄25~30天，具有5~6片真叶时移栽，定植过迟，幼苗拥挤成为胚轴伸长的劣苗。行株距20厘米左右，每亩种植1.0万~1.2万株。间拔小株上市，可每亩定植2万株，行距24厘米，株距12厘米左右，每畦种5株。移栽后及时浇定根水。采用地膜覆盖栽培，提高早春地温，加速植株生长，据研究，地膜覆盖栽培可使榨菜产量增加35%~58%，品质提高，空心率从80%~100%下降到10%~40%，营养成分蛋白质提高40%，氨基酸提高0.17%，效果显著。
茎用芥菜应根据不同的栽培条件和茎、叶生长特点进行追肥。一般追肥3次：第一次在定植成活后和第一叶环形成前（12月15日前），此时气温较高。叶片生长速度快，只有及时追肥才能形成第一叶环，为茎的膨大打下基础，一般每亩追浓粪1500~1750千克，或尿素4~5千克，加水1000千克。第二次追肥在茎开始膨大并逐渐形成二、三叶环前（元月中旬至2月初），此时茎、叶的生长速度都很快，一般每亩用碳酸氢铵25千克、过磷酸钙20千克、氯化钾5千克加水1500千克浇施。第三次在茎迅速生长前（2月下旬）进行，每亩用尿素25千克加12.5千克的氯化钾加水浇施，切忌撒施或单施氮肥，隔7天后，根据生长情况，再追一次肥。采收前一个月停止追肥，以防生长过速而空心。
冬前如遇长期干旱，可根据情况沟灌水一次，并及时排干，不能漫过畦面。冬季如雨水过多，应及时开沟排水，做好防渍工作。2~3月如雨水多，田间湿度大，高温高湿易引起病害，应做好开沟排水工作。
