清蒸长江鱼的正确做法,清蒸长江子鱼的做法窍门

您瞧这嫩豆腐般的鱼肉···

蒸鱼参考菜谱：

▼ 油爆小河虾。 为了吃的时候不扎嘴，老婆帮忙打下手，把每一个小虾米的虾须都剪了，这些虾基本上都炸（煎 炒）酥了，连壳一起吃老香啦！

处理这种鲜活小龙虾，方法太简单，就是挺费时间。先用水笼头清水冲洗干净，挑去小杂鱼这些，把虾须挨个剪掉，然后尽量沥干水备用。第二步，油温六成热下锅炸，中火炸至表面金黄，完全熟透即可。第三步，搞点底油把姜蒜末、青椒粒（想吃更辣一点可以放红辣椒干）炒香，把炸好的虾放进去快速翻炒，加点白糖、盐、生抽，炒匀即可。