（3）烧锅倒入食用油，加入姜葱炒香，放入鸡肉，倒入料酒翻炒3分钟。
（4）加入洋葱，红辣椒合炒1分钟，加入糖，生抽，盐炒匀，出锅。
（5）营养丰富，清甜爽脆的，鸡肉炒洋葱红辣椒上桌啦。
这道菜所用的红辣椒，又称灯笼椒，微辣。如果嫌不过瘾，可以改用朝天椒，鸡爪椒，二荆条等等。
制作关键1.啤酒浸泡由于是生炒，鸡肉就不能焯水去腥，而是改为啤酒浸泡。啤酒的量可以多些，以没过鸡肉为宜。经过啤酒腌制的鸡肉，不但去除了大部分腥味，还有一股麦芽味，非常爽口。
2.翻炒去腥虽然经过啤酒浸泡，但是鸡肉仍残留有腥味，需要进一步翻炒去腥。先炒香姜片，葱段，姜葱炒热后，去腥效果更好，再加入料酒，腥味就会很快去除。
3.调味出锅前统一调味，仅用盐糖生抽3种。鸡肉和其他肉类不同，它是自带鲜味的，鸡精就是鸡肉制品。所以鸡肉是不需要太多调味品，甚至是只放盐也很好吃。
