婆婆看得目瞪口呆："这也太完美了吧！跟我做的简直是天壤之别！"
营养师的小贴士：鱼的营养价值及选购建议趁着全家人吃鱼的时候，我顺便科普了一下鱼的营养价值。
鱼肉是高蛋白低脂肪的优质食材，特别是海鱼中含有丰富的ω-3脂肪酸，对心脑血管健康非常有益。我爸前几年查出来胆固醇高，医生就建议他多吃鱼少吃肉。
不同的鱼营养价值也不完全相同。比如：
- 三文鱼富含ω-3脂肪酸和维生素D
- 带鱼和黄鱼含有丰富的蛋白质和钙质
- 淡水鱼如草鱼、鲫鱼更容易消化，适合老人和小孩
买鱼的时候也有小窍门。新鲜的鱼眼睛要清亮突出，鳃应该是鲜红色的，鱼身有弹性，按下去能立即回弹，鱼鳞紧贴鱼身且有光泽。
"我上次在菜市场买鱼，看见那条鱼眼睛都浑浊了，鳃也发暗，我就没买。"婆婆补充道。
"对！您这眼光就很专业了！"我夸奖道。
煎鱼的其他小妙招除了焯水加淀粉这个关键步骤外，我还分享了几个煎鱼的小技巧：
处理鱼的时候别忘了鱼鳞和内脏
鱼鳞一定要刮干净，不然煎出来口感很差。内脏要完全清除干净，不然会有苦味和腥味。
鱼身上划几刀
特别是鱼身较厚的部位，可以斜着划几刀，这样有利于入味，煎的时候也能更均匀。
控制好火候
开始用中大火把锅烧热，放油后稍微等一下再放鱼，这样油温适中才不会粘锅。煎制过程中用中小火，避免外焦里生。
调味要适度
鱼本身就很鲜美，不需要太多调味料。一点盐、适量的酱油或者料酒就足够了，过多的调味料反而会掩盖鱼的鲜味。
我老公吃完赞不绝口："你这手艺越来越好了，以后多做点鱼吧！"
小宝也吃得津津有味："妈妈做的鱼最好吃了，一点都不腥！"
