全聚德老师傅有句行话："会吃鸭的啃骨头，不会吃的嘬手指。"
上周亲眼见证美食界最惨烈资源浪费——隔壁桌大姐豪气挥手："鸭架不要了！"我差点冲过去按住她的手：您扔的不是骨头，是半只鸭子的灵魂啊！
01
鸭架吃不完请“打包带走”
前烤鸭店长偷偷告诉我：店里回收的鸭架要么熬员工餐，要么卖给麻辣烫摊子。你花298元买的鸭子，最后连骨头都在替别人赚钱。
北京协和营养科主任曾拍桌：“鸭架钙含量是鸭肉的3倍！”扔掉等于把乳酪倒进下水道。
半只鸭架≈2碗高汤≈3盘椒盐鸭架≈4人份粥底，折合菜市场30元成本，这羊毛比喜茶联名款还值得薅！
02
鸭架回家变形记
【青铜段位】冬瓜鸭架汤
准备：烤鸭架、冬瓜、香菜、葱、枸杞子、盐、白胡椒粉
做法：
1、烤鸭架剁小块，冬瓜洗净切厚一点的片，香菜、葱切碎，枸杞子洗净；
2、热锅不倒油，倒入鸭架小火煸出油，倒入适量热水煮开，撇掉浮沫；
3、加入冬瓜煮软，加盐、胡椒粉调味，关火撒香菜、葱花、枸杞子。
秘诀：加两片陈皮，腥味去无踪
