河间人告诉你，吃驴肉要选对地方，味道差别大，价格悬殊，别被驴肉馆老板忽悠啦
前几天遇到几个老乡，去一家利桥顺的河间馆子吃驴肉，闲来没事小酌几杯。大家说：“你这么喜欢美食，又写了很多美食博文，怎么每次出来吃饭都不见你点菜呢？”我说：“我之所以不愿意点菜，就是怕打了手（意思就是怕点的菜厨师做得不好吃，大家不喜欢）。
服务员刚开始河间的老乡，跑过来说，咱家的驴肉都是河间大厨祖传的方法，往上数几代人都是做驴肉生意。她既然这么说，就点了一盘酱驴肉。酱驴肉，要选择驴子盖，俗名叫驴五花肉，一块驴子盖有皮，有肉，有劲筋，有肥油。这样的酱驴肉吃到嘴里层次感分明，香味浓郁。
说起吃驴肉有多香？老祖宗们都会说，天上龙肉，地上驴肉，你说得有多好吃？其实这个问题，要问问保定人、河间人、东阿人、北京人、上尧人就知道了，他们把驴肉吃出了新境界。一头驴，除了驴毛之外，从驴头到驴蹄子，从驴肉到驴内脏，从驴皮到煮驴肉的汤，都成了大家餐桌上的美味佳肴。
驴腱子肉是位于驴后腿最强健部位的一块肉，这里是驴活动最多的地方，也是驴瘦肉中最集中的后腿部分，其脂肪最少，蛋白质最高，脂肪少，而且肉质较细嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可以！
