5.豆腐用手直接掰大块备用。
6.将嫩豆腐放入清水锅中，煮一下。
7.煮水开后2分钟左右，关火。
8.将豆腐放入清水中过水备用。
9.鸡翅根剁小块备用。
10.剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、玉米淀粉。
11.然后，再放入一个鸡蛋清。
12.搅拌均匀腌制20分钟左右。
13.取青花椒适量备用。
14.将青花椒放入清水中洗净。
15.将大葱切段，青红辣椒分别切丝备用，葱叶部分切成葱花备用。
16.炒锅放入少许油，下入青花椒炸出香味。
17.放入豆瓣酱炒香。
18.放入适量的火锅底料炒香。
19.放入大葱段和腌制好的鸡肉块在锅内翻炒。
