怎么做贵州辣鸡,贵阳辣鸡正宗的做法不加水

摄影/王晓

晴隆豆豉辣子鸡

豆豉辣鸡，顾名思义就是在鸡肉的烹饪过程中加入当地特有的豆豉，以提升鸡肉的口感。

图源/贵州卫视

鸡肉采用猛火爆炒，并佐以五成熟的糍粑辣椒一起炒熟。炒出来的豆豉辣鸡辣而不燥，红油丰而不腻，鸡肉糯香丰满不压味，入口即化的豆豉会让味蕾享受到别样的刺激。

图源/贵州卫视

螺蛳鸡

鸡和螺蛳，似乎本是“食客”和“食物”的关系。在贵州，却有一道以螺蛳和鸡肉为主要食材的特色菜肴——螺蛳鸡火锅。

摄影/王晓

重点是！锅里直接是螺蛳肉，没有壳，吃起来美味又方便，人性化满分。