完成膨胀定型后，转上下火180，再烤15分钟，烘透后即可出炉。
▼ 步骤20
馅料在品尝时才挤入，提前挤馅容易导致泡芙变软。馅料你可以任意发挥，奶油馅、卡仕达酱、紫薯芋泥馅等等，由于这不是本文的重点，就不展开啦。
▼成品
外皮酥脆，内馅入口即化的酥皮泡芙就做好了。
小贴士1、蛋液一定不要一次加完，要学会预留，并判断面糊状态！因为加热火力和时间不同，液体蒸发量也不同，不同的面粉吸水率也不同，所以蛋液用量不是固定的，如果一次性加完，很可能导致面糊过稀，这会导致泡芙膨胀不起来哦！
2、面糊状态判断有几个关键词要留意“能够挂在刮刀上”“有一定的下坠感，呈倒三角”“倒三角的高度是4厘米”，达不到这个状态，面糊就偏稠，超过这个状态，面糊就偏细，都是做不好泡芙的！
3、泡芙对温度很敏感，如果实际温度偏高，泡芙就会过早硬化，从而无法膨胀到最大，如果实际温度偏低，泡芙膨胀就无力，体积就偏小。所以大家要清楚自己烤箱脾气，灵活设定，不要教条！
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