夜市顶流！在家复刻麻辣花甲，鲜香麻辣吃到爽！
夏天的快乐，一半是夜市给的！这道让人流口水的麻辣花甲，香辣入味、鲜嫩爆汁，在家做超简单，分分钟实现花甲自由，快跟着步骤解锁同款美味～
食材准备
主角：新鲜花甲500g（盐水 香油泡2小时，吐沙更彻底）
灵魂酱料：火锅底料30g、干辣椒段10g、花椒5g、蒜末20g、姜末10g、葱花适量
黄金配角：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、香醋少许、淀粉水（淀粉 水调匀）
制作步骤
1. 花甲预处理：泡好的花甲冷水下锅，加姜片、料酒，煮至开口立刻捞出，冲洗干净。
2. 爆香酱料：热锅倒油，炒香蒜末、姜末，下花椒、干辣椒段炸香，加火锅底料炒出红油。
- 翻炒入味：
- 倒入花甲，加生抽、蚝油、白糖调味，沿锅边淋香醋增香。
- 勾芡收汁：倒入淀粉水让酱汁包裹花甲，撒葱花，翻炒均匀出锅。
技巧总结
鲜嫩关键：花甲开口即捞，久煮易老。
香辣升级：加小米辣更辣，青红花椒混合香味更浓。
酱汁灵魂：选重口味火锅底料，炒出红油是香味核心。
搭配推荐
绝配主食：面条拌入花甲汤汁，秒变香辣拌面。
解腻搭档：冰镇酸梅汤、柠檬茶，中和辣味更清爽。
创意吃法：加年糕、土豆等配菜，秒变麻辣香锅！
快动手试试这道麻辣花甲，让餐桌秒变夜市摊，香辣过瘾吃到停不下来
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