俗话说“冬腊风腌，蓄以御冬”，自进入冬天后很多家庭就开始买起了猪肉腌熏起了腊肉，为的就是能在春节里来上一口充满人间烟火的美妙滋味。
一块沉甸甸的腊肉里饱含的是盐的味道、烟的味道、风的味道、阳光的味道，以及时间和心意的各种复合味道，这一口也是每年过年都不能缺少的“年味”。
有的家庭早早的就备好了腊肉，也有的家庭因为平时工作忙碌没顾得上自己做腊肉，这临近过年就只能到商超或是菜市场买现成的腊肉了。可如今市面上的腊肉品质参差不齐，该如何买到品质好的腊肉也是个不小的难题，还有对腊肉不太了解的，不知道是选“五花”还是“后腿”的？今天就来分享下买腊肉时的窍门，以及五花腊肉和肥瘦腊肉到底哪个更好吃！
市面上卖的腊肉一般就两种，一种是肥瘦相间的五花，另一种就是肥瘦分明的，这种腊肉大部分基本都是瘦肉占比多，肥肉占比少，当然也有肥多瘦少的但较为少见，大家通常也不爱买太肥的回家做着吃，油脂太多吃起来容易腻。
有经验的人在遇到这两种腊肉时，肯定是首选五花做成的腊肉。因为五花肉这块肉基本都是三肥两瘦，而这三分的肥肉中所含的油脂往往会在熏制的过程中流失去一小部分，等腊肉做好后这个肥瘦的比例就恰到好处了。
