所以在购买这种腊肉时，除了要看生产日期和保质期外，也要多看一眼配料表，填写的配料中除了猪肉、盐和常见的调味料外，其他看着不熟悉的添加剂越少越好，添加剂太多不仅吃着对身体不好，也容易遮盖住腊肉原本的香味。
2、不买摸着太软的腊肉
不管是买带有包装的腊肉，还是菜市场里不带包装的腊肉，都建议用手去捏一下、按压一下。如果腊肉捏起来很硬，且肉富有弹性，说明是用新鲜猪肉熏制而成的，而且晾晒熏制的够时间，这样的腊肉买回去做着吃才会越吃越香。
若是遇到发软、表面还带点微黏没什么弹性的腊肉，则说明这块腊肉要么不是很新鲜，要么就还没熏晾到位，猪肉中的水分没有彻底散发掉，只是商家为了省时省事，就用浓烟短短的熏制了几天，这种腊肉烹调好后吃着也不会很香，味道不浓郁，也没有层次感，还不如吃新鲜猪肉。
3、不买暗淡无光泽的腊肉
腊肉的色泽也是帮助判断腊肉优劣的一个方法，优质的腊肉颜色看起来多偏深红，甚至是偏黑红或是黄中泛黑，因为只有长时间的熏制才会让腊肉达到这个较深的色度，同时也要有一定的光泽度，符合这两点才是一块好腊肉。
