不同的果蔬腌制的时间长短不同，所以有大缸泡制的沙梨、包菜、桃子，也有提前切好腌制入味的芒果、番石榴、木瓜等等，这些都是购买之后直接就能吃的，不需要等待。
而有的顾客则喜欢自己挑选未经过处理的芒果、番石榴、杨桃之类的新鲜水果，现场清洗、切块、腌制。现场腌制的酸嘢比提前腌制好的口感更爽脆一些。
窃以为最佳搭配必须是芒果＋番石榴＋菠萝，现场挑选新鲜的芒果，削皮洗净，切成厚薄适中的片状，再把番石榴和菠萝切块一起放进容器里，加入独家腌料，运着巧劲儿上下左右摇晃容器，酸料与水果在容器里来个“亲密接触”，均匀地渗透进每一块水果中，光是看着都能让人口齿生津，不自觉地吞咽口水。
绝配的芒果 番石榴 菠萝
酸爽脆口、甜辣适宜的酸嘢谁能不爱呢！（不吃辣的朋友可以提前跟老板说不要辣即可）
对于防城港人而言，酸嘢是一种休闲美食，饭前可开胃，饭后可消食，闲来无事吃几口，那就是美味的享受。酸嘢虽然在日常的饮食中占比不大，但却是必不可少的。
美味食物是可以给人带来快乐体验的，而那些从小到大吃惯的美食，在经年累月的时光里滋养着我们的味蕾，形成我们独特的食物记忆，而这段记忆里包含着许多人间温情，我们在追忆这份食物味道的同时也是在追忆那些温馨的一去不返的岁月。
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