浓油赤酱间，探寻红烧肉的至味密码
作为一个整日穿梭于厨房烟火间，对美食有着执着追求的美食博主，我一直坚信，一道经典的红烧肉，不仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。在无数次的烹饪尝试与探索中，我对这道国民美食有了独特的见解和感悟，今天就来给大家分享我心目中最完美的红烧肉做法，顺便好好聊聊做红烧肉时放红糖还是白糖这个有趣又关键的问题。
先来说说食材的挑选，这可是做出美味红烧肉的基础。选肉一定要选肥瘦相间的五花肉，最好是三层肥两层瘦的“五层花”，这样的五花肉在烹饪过程中，油脂会慢慢渗出，使得瘦肉部分鲜嫩多汁，肥肉部分入口即化，口感层次丰富得让人陶醉。买回家后，将五花肉切成大小均匀的方块，每块大约2 - 3厘米见方，这样既能保证每一块肉都能均匀受热，又能在视觉上给人一种规整的美感。切好的肉块先用清水浸泡30分钟，泡出里面的血水，期间可以换几次水，这样能有效去除肉的腥味，让红烧肉的味道更加纯粹。
