3、接下来我们来准备一些配菜，切一些瘦肉丁，尖椒丁、小米辣圈、木耳碎，葱花，再切一些黄瓜丝备用。另外小碗中放1勺淀粉，加入大半碗清水，搅匀备用。锅中油热后，先下入肉丁，翻炒至肉丁变色，然后加入葱花炒香，再依次加入料酒、酱油、蚝油、麻辣鲜、炒匀后再倒入木耳丁，辣椒丁，再炒后倒入淀粉水，倒之前要搅一搅，以免淀粉沉底，然后加入适量的精盐，等汤汁浓稠后就可以出锅了。我们的尖椒肉卤就做好了，特别的香哦！
4、面板上撒少一点干面粉，然后把饧好的面揉一揉，揉成个椭圆形，再用剪刀把它搅成一块一块的，中途时我们要往上撒一点的白面，用手抖散，以免剪刀面黏在一起。
5、锅中水开后加一点盐，然后下入剪刀面，再用笊篱搅动一下，煮至浮起后再煮5分钟，如果您爱吃软烂的就再多煮一会，因为面活的比较硬，还放了碱面，所以比较有筋性，比较顺滑。面煮好后再过一下冷水，这样吃起来口感会更好哦！
