昨天晚上突然想念小时候在家里妈妈做的辣椒炒油渣[呲牙]
小时候在农村，每次老妈买肥肉熬油的时候，我都特别高兴，吃油渣对我来说是一件超级幸福的事（其实小时候每周还是能吃上一次肉的，鸡蛋家里的母鸡天天下也是天天有吃的，但是我就是超级爱油渣呀[呲牙]）当妈妈把切成块的肥肉放到锅里开始炼油的时候，我那双眼睛就开始不由自主的往灶台上飘了[大笑]等到满屋弥漫着浓郁猪油香的时候，我就会磨磨蹭蹭走到妈妈身边，一般这个时候老妈都会有筷子夹一个稍微吹一下丢我嘴里，每次这时我都是一边吃一边烫的直跳着说“好吃好吃，哎呀，好烫好烫……”现在想起都觉的好笑，刚出锅的油渣是焦香酥脆的，不过我吃不了几块就会觉的油腻。我最喜欢的还是炒着吃。先在锅里放点油，然后下入蒜苗或者葱白炒香，再放切碎的青红椒爆炒，等到满屋都是辣椒香味的时候加入油渣炒几下，然后加点细盐生抽调味，最后在出锅之前放一把小葱花或者青蒜苗，一碗馋的我直流口水的辣椒炒油渣就完成了（特意去网上找了辣椒炒油渣的图片，我记得老妈炒出来的样子基本接近图三）。每次吃这个菜，我都是吃的不知道饱，直到把肚子吃的滚圆为止[捂脸]现在想想都好满足[呲牙]
做为一个行动派，想吃就得立马给自己安排上呀，速度去楼下钱大妈买肥肉，刚好还剩下一盒折后只要六块多[偷笑]回家就动手把肥肉洗干净切块放锅里开炸，最后我得到一小罐凝脂般的猪油和一小碗油渣。猪油准备过几天给我们家里两个吃货烤桃酥，油渣我今天中午就迫不及待的用红椒炒了吃啦。可惜我厨艺不精，总觉的这油渣比记忆中的味道少了点啥，还是等过年回家让老妈炒给我吃吧，哈哈话说，你们喜欢吃辣椒炒油渣吗？
我觉的现在吃辣椒炒油渣对我来说，更多的是一种情怀，是对小时候的一种怀念
