做法步骤：
1. 准备蘑菇： 鲜蘑菇洗净，去根部，切成小块。可以选择将蘑菇切成碎末，也可以切片，然后用刀稍微剁碎，方便做丸子时更均匀。
2. 调制肉馅： 将猪肉末（或鸡肉末）放入大碗中，加入一个鸡蛋，适量料酒，少许盐、胡椒粉，搅拌均匀。加入切好的蘑菇碎，继续搅拌，使蘑菇与肉馅混合均匀。
3. 加入淀粉： 加入适量细淀粉（大约1-2勺），搅拌至馅料有粘性，稍微变得有弹性。如果需要，可以加入少许清水，确保馅料湿润且不干。
4. 做丸子： 用手将调好的肉馅搓成一个个小丸子，大小可以根据个人喜好来定，通常做成乒乓球大小即可。
5. 准备锅汤底： 锅中加适量清汤或水，加入切好的姜片和葱段，开火煮沸。此时可以根据口味加入适量盐、胡椒粉进行调味。
6. 煮丸子： 水开后，将搓好的丸子轻轻放入锅中。丸子会浮起，煮3-5分钟至丸子完全浮上水面并熟透。如果汤水少了，可以适量加一些水，保持汤的量。
7. 调味与装盘： 丸子煮熟后，捞出姜葱，加入适量盐和胡椒粉调整味道。如果喜欢，可以撒上一些香菜碎做装饰，增加香气。最后将丸子汤盛入碗中，即可享用。
温馨提示：
(1) 制作丸子时，搓丸子手要湿润，这样肉馅不容易粘手，丸子也能更加光滑。
(2) 丸子不要做得太大，太大的丸子容易煮不熟，适中的大小有利于均匀加热。
(3) 如果没有清汤，可以用水代替，但可以用一些鸡精或高汤料提升汤的鲜味。
(4) 在制作丸子时，蘑菇可以先稍微焯水去腥，也可以直接加入肉馅中，这样能保留蘑菇的鲜香。
三、椒盐酥炸蘑菇：
所需材料：鲜蘑菇 300 克；面粉 100 克；淀粉 50 克；鸡蛋 1 个；盐 适量；胡椒粉 适量；椒盐粉 适量；食用油 适量（用于炸制）；蒜末 适量；辣椒粉（可选）适量
做法步骤：
1. 准备蘑菇： 鲜蘑菇洗净，去根部，尽量保持蘑菇的完整，避免撕裂。可以切成薄片或保留完整，根据个人喜好。若蘑菇较大，可以将其对半切开。
2. 制作裹粉： 在一个大碗中，加入面粉、淀粉、适量盐、胡椒粉和辣椒粉（可选），然后打入一个鸡蛋。加入适量水（逐渐加入），搅拌成浓稠的面糊。如果面糊过稠，可以加入少量水调至合适的浓稠度。
3. 热锅油： 锅中倒入足够的食用油，油量要能完全覆盖蘑菇，开中火加热。用筷子放入一些面糊，如果能迅速浮起并出现气泡，说明油温合适。
4. 裹蘑菇： 将蘑菇逐一放入准备好的面糊中，确保蘑菇的表面均匀裹上一层面糊。
5. 炸蘑菇： 将裹好面糊的蘑菇轻轻放入热油中，避免一次放入过多蘑菇，防止油温骤降。炸制过程中，可以用漏网轻轻翻动蘑菇，确保每个蘑菇都炸得均匀，直到蘑菇外表金黄酥脆，约需要3-5分钟。
6. 捞出沥油： 当蘑菇炸至金黄酥脆时，用漏网捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油。
7. 调味： 在一个小碗中，加入适量椒盐粉，再加入少许蒜末和辣椒粉（如果喜欢辣味），将炸好的蘑菇撒上椒盐，快速翻拌均匀，确保每个蘑菇都能充分吸收调味料。
温馨提示：
(1) 蘑菇本身水分较多，炸制时要确保油温足够高，否则蘑菇外表容易变得湿软。适中的油温有助于保持蘑菇外酥里嫩。
(2) 面糊的浓稠度很重要，太稀可能导致蘑菇表面不够酥脆，太稠则会影响蘑菇的口感。适中的面糊能够让蘑菇均匀地裹上一层薄薄的外衣，炸出来更酥脆。
(3) 炸蘑菇时，油温过高会使表面炸焦，内部未熟透，因此控制好火候和油温是关键。
四、红烧蘑菇
所需材料：鲜蘑菇 300 克（可以选择香菇、口蘑等）；生姜 3 片；大蒜 3 瓣；青葱 2 根；酱油 2 汤匙；料酒 1 汤匙；白糖 1 茶匙；盐 适量；水 适量；食用油 适量
