大连鲍鱼和其他地区鲍鱼不同，他就三个品种，大西洋品种因为太扁了，不适合用来剁汤，所以没那个品种。
之后就是南非品种和日本品种，日本这种又硬又薄，所以只适合做日本刺身，是因为肉多而且厚，所以在大连和我们比较常见。
这款汤最重要的就是海鲜和鸡肉的搭配，提鲜保味都是它们再辛苦工作。
苏北地区有养殖，江苏这个地区有专门养殖肉鸡以及海洋物质，鸡肉多用商品鸡，肉质特别多、嫩，所以汤很好喝。
首先我们要做的就是把材料准备齐全。
鸡肉洗干净，切成适合放入椰青中的大小。
蒸之前我们还得把新鲜的大连特产鲍鱼清洗干净。
用刀划一道口，撬开壳，用刀再将鲍鱼肉从壳子里划出来。
一定要小心操作，因为它那壁特别薄，粘附着肉，把它划坏会影响完整性，尽量物尽其用，这是好的食材才能出的作品。
有钱的大连人吃鲍鱼一般不会炖汤，汤中简单炖煮一下就能使鲍鱼入味，不影响它自己最大的风味。
家里偶尔的一次炖汤能用上正宗大连鲍鱼可以调剂生活，不会想着用其他方式做成高端菜式，如果自己能吃到就不愁别人。
