将鸡爪一分为二，然后就需要将瘦肉切下块，再将鸡肉切成块状，然后将鸡爪放进去清洗干净，这样能够除去腥味，一定要反复清洗干净才能排出异气。
之后把切好的鸡肉、鸡爪一起放进去清水中浸泡半个小时左右，然后捞出来，这样能够除去多余的腥味，炖出来汤才好吸收油脂。
在炖的时候还需要加些料酒，然后放入清水中煮开，在锅中多煮二十分钟，焯水时一定要注意加盐和料酒，这样才能更好去腥提鲜。
在水开后捞出鸡爪、鸡肉，其余鸡腿不需要操作，捞出来之后再放入冷水中冲凉，然后用刀将凝结的血水剁去掉，就可以开始炖了。
再将清理好的鲍鱼肉切成片状，可以根据自己的喜好随意切，但是切太多片的话，做汤时就不太方便夹了，用粉碎机也能打成末。
之后再切一些姜片，将姜片铺底，上面放入鸡肉，同时加入鸡冠和鲍鱼片，接下来就是我们的椰青。
自我们买回来的椰青一定要先用盐刷洗干净外壳，在搬动的时候椰青有可能会滚动导致外壳蹭掉一层泥土，这样对食物卫生会造成影响。
所以最好在女性生理期过后再进行购买，这样在清洗的时候就不会影响体质，还能保证卫生。
购买后要在四小时内处理完，因为这种东西容易失效，就算特价也不建议买太多，要用就再买。
在打开椰青上的眼睛后，我们只需要将椰肉刮进汤中就可以了，不要椰汁，因为只是让汤鲜香，没有椰汁的味道浓，不适合煮汤。
再将椰青放进锅具内，这样为了使汤更浓郁，我们需要在锅具底端放一些冰块，要保证足够量，不然蒸出来效果不好。
