榔头蒸鳝鱼是汉川一道历史悠久的传统菜，具有补气养血，温阳健脾，滋补肝肾，祛风通络之功效，此菜采用汉川菜中的传统泡蒸技法，醇厚爽口，肥而不腻，食之令人回味不绝。
做法：取黄龙湖野生鳝鱼，剔除内脏，洗净蘸干；榔树用木槌均匀地敲打碾平，使肉质松酥。薄刃剔骨，截斩三段，包裹米粉叠于竹笼，猛火蒸之，循时令调整火候，出笼时两笼扣叠一碗，秘制调汁勾芡，醋油浇盖。
膳者必来，来者必鳝！
04、杨林粉蒸芋头
此菜选用全国地理标志农产品-杨林沟芋头，口感软糯香甜，入口即化。杨林沟属冲积平原，土质适合种芋头，自明朝以来有四百年种植历史。因品质优良且久负盛名，于清朝乾隆年间（即1711年一1799年）被选为“宫用御品”。
做法：选杨林沟芋头作为主料，调以精盐、味精、胡椒粉、白醋、葱姜蒜等，采用粉蒸工艺烹调制成。
香甜软糯味绵长，宫用御品美名扬。
05、佳偶天成
莲藕具有清热凉血、止血补血、减肥等功效，是老幼妇孺、体弱多病者的滋补佳珍。此菜的主料选用中国国家地理标志产品汉川莲藕，品质上佳。此菜采用煎与炸的做法，使藕口感香酥Q弹，营养而不失本味，充分展示出汉川人民的勤劳与智慧。
做法：将藕洗净，刮条切碎，攥干水分，与调制好的肉馅合搅，摊成饼状，小中火慢煎至双面金黄。或搓成丸团，滚上提前泡发好的糯米或小米，放入油锅炸至金黄。
外酥里脆，健康美味。
06、鸿运当头
汉川汈汊湖渔民原创的特色船头家常菜，当属“剁掺鱼丸，鱼头火锅”。鱼汤奶白，鱼丸嫩滑，味道鲜美，营养丰富。民间崇尚以湖水煮湖鱼，食之朴素,天下不能与之争美。
做法：将鱼头、鱼尾、大鱼骨剁块，放猪油、姜煎香，加入清水大火煮开，煮至汤色奶白；同时将留下的无主骨鱼身段去皮做成大小均匀的鱼丸，放入离火奶白鱼汤之中，小中火煮熟，加白醋、西红柿片、土芹菜小段、两片黑木耳即可。
美味源自生活，朴素造就经典。
07、蟹黄鱼丸狮子头
