第三道：肉末茄子卷
今天再给你们分享一道让人欲罢不能的美食——爆香肉沫茄子卷！这可不是一般的美味，它的独特口感和丰富层次，让孩子尝了一次就念念不忘，隔三差五吵着还要吃。我敢说，这味道比烧烤店里的蒜蓉茄子还要好吃十倍！
精选鸡胸肉，绞碎成细腻肉末，融入一勺淀粉、一勺蚝油和少许黑胡椒，腌制15分钟入味。葱花蒜末的加入，更是让肉沫香气四溢。碗中打一个鸡蛋，加入一勺淀粉（或炸粉）和少许水搅拌均匀，为接下来的烹饪做足准备。
茄子削成薄片，铺上满满的肉沫，一个个精心卷起，仿佛是艺术的杰作。将卷好的茄子卷放入蛋液中裹匀，每一颗都裹上了诱人的金黄外衣。
无论是用少量油在锅中小火慢煎，还是选择空气炸锅无油烹饪，都能让这些茄子卷焕发出不一样的风采。锅里少油，小火慢煎至每面金黄，外焦里嫩，鲜嫩多汁；或者直接放入空气炸锅，180°烤8分钟再翻面，同样美味不减。皮薄肉多，满口留香，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
一出锅，那四溢的香气就足以让人垂涎三尺。外焦里嫩的口感，鲜嫩多汁的肉质，加上满满的肉香，让人一口咬下去就爆汁，好吃到根本停不下来！孩子吃了一次后，就彻底被这道菜征服了，隔三差五就要吵着吃。
