俗话说“一口荠菜，一口春天”。荠菜是春天最为好吃的蔬菜之一，新鲜的荠菜保存时间也不会很长，但是用它做成饺子馅，可以放冰箱，这样保质期就会很长，而且吃的时候也方便。
【荠菜肉馅】
1，锅里水开之后加一勺油，这样焯出的荠菜比较翠绿，时间不宜过长，差不多30秒左右就可以了。
2、焯好的荠菜放入清水里过凉，然后挤干水分，尽量挤得干一些，要不然包好的饺子容易出水，挤干后放到案板上切成碎末。
3、准备250克猪肉馅，加葱姜末去腥，一小勺盐，一勺生抽，半勺酱油，一勺蚝油，一勺花椒粉，一勺鸡精，然后顺着一个方向将调料搅拌均匀，接着倒入适量的食用油，继续顺着一个方向搅拌均匀，加入油可以锁住水分，肉吃着鲜嫩多汁。
三、萝卜
虽说萝卜不是春季的应季蔬菜，但是萝卜的口感确实不错，而且保质期很长，最近阳光正好，遇到萝卜买上一些，把它晒成干菜，凉拌后者炒菜都很美味。
【香辣萝卜干】
1、萝卜洗干净后切掉两头，然后切成1厘米左右的厚片，全部切好之后再把它切成1厘米左右的长条。
