5、一直到锅内没啥动静了，可以停止搅拌，再转进盆内或者分装进碗内，放在阴凉的地方，自然冷却。若是不着急吃，要盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。
6、凉粉彻底凝固成形后，就可以随意加工了。我们可以切片、切条、切块，也可以用凉粉刮刮出条状。凉粉可以凉拌，可以做汤，也可以炒，喜欢怎么吃就怎么吃。
接下来分享几种做法，不妨照着做。
第一种：
大蒜、生姜去皮洗净，捣成泥状。豆豉切碎。碗中加入姜蒜、豆豉、盐、白糖、生抽、香醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、香油搅拌均匀，调好料汁。
凉粉用凉粉刮刮成长条状，放进盘内，再倒入料汁。最后撒上葱花、花生碎、榨菜粒，就可以食用了，可以尝尝这个口味，挺香的。
第二种：
凉粉切成块，厚度随意。蒜苗洗净切小段。
锅内加油烧热，放入蒜苗炒出香味，再倒入凉粉翻炒。接着加入盐、辣椒面、生抽、老抽翻炒均匀，就可以出锅了。
第三种：
凉粉切块。蒜苗切段。猪肉剁碎。调一小碗淀粉水。
锅内加油烧热，放入肉末，翻炒至变色散开，再放入豆瓣酱，小火炒出香味。接着加入泡姜泡红椒碎翻炒，再加入清水，大火煮开。最后放入凉粉、盐、鸡精推动几下，小火煮到凉粉心热，再倒入淀粉水翻炒至浓稠，就可以出锅了，加入葱花、小米椒、香菜碎食用。
