清洗芝麻难度大,芝麻跑泥沙留,公公说不急不躁,避重就轻是要点
新鲜的芝麻上市了,每年我都要囤上几斤,炒香了可以磨成粉,每天吃上一勺,好吃又营养,或者打豆浆,做汤圆做馅饼都可以,用处非常多。知道我爱吃芝麻,现如今公公每年也会种上一些,不多,刚够咱自己吃。芝麻虽然好吃,但是清洗的工作却非常有难度,起初,我总是不得要领,芝麻流失了很多,里面的泥沙却依然没有洗干净。因为芝麻又轻又小,很容易随着水流流失,而泥沙也是小小的,混迹在众多芝麻中,根本无法分辨。最后,还是公公给我支了招,清洗芝麻急不得,要根据它的特点来“避重就轻”。
怎么个“避重就轻”呢?即避开“重”的沙子,我们专拣“轻”的芝麻。下面我们就来看看具体的操作手法吧。
1.先大致地挑拣去芝麻杆和叶这类比较大又比较轻的杂质,没法都挑干净没关系,杆子和叶子不妨碍食用,最重要的是我们得挑拣出里面的沙子,当然,细小的沙粒我们是没办法就这样挑拣出来的。接下来,我们需要借助水。
2.打一盆清水,水量尽量多一点。因为芝麻轻,刚入水的时候会浮在水面上,而沙子重,就会沉到水底去。
3.把芝麻倒一部分到水盆里,先不要搅动清洗,直接用漏勺捞起浮在表面的芝麻,装到另一个容器里。