牛肉中还含有丰富的B族维生素，特别是B12，这对神经系统健康和红细胞生成至关重要。素食者往往缺乏这类营养素。
要注意的是，虽然牛肉营养丰富，但过量食用也会带来健康隐患。过多摄入红肉可能增加心血管疾病风险。
烹调方式也会影响牛肉的健康价值。高温油炸会破坏牛肉中的营养成分，同时产生有害物质。温和烹调方式如炖煮、蒸煮更为健康。
解冻牛肉时，应避免在室温下长时间放置，这会让细菌迅速繁殖。正确做法是放入冰箱缓慢解冻或使用微波炉的解冻功能。
总结来说，无论是悬挂还是平铺的牛肉，关键在于掌握这四点秘诀：色泽红润有光泽、弹性良好、脂肪分布均匀、含水量适中。这样才能挑到既美味又健康的优质牛肉。
从医者角度出发，食物与健康紧密相连。挑选好的食材，不仅是为了口腹之欲，更是对身体健康的负责。合理摄入优质牛肉，将为我们的健康增添坚实保障。
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