大家好，我是小秋，好长时间没有烙饼吃了，我家的电饼铛都落灰了，今天我就做点筋道柔软又起层的家常小油饼吃，这个小油饼做法简单，记住以下几点，新手也能一次成功。
第一点就是和面的比例，不管是烙啥饼，面一定要软，面越软烙出来的饼越好吃，一斤面里加5克盐，盐能增加面粉的筋性，能让和好的面更有韧劲，搅匀后在面粉的中间用筷子划一下，分成两份，一半用160克开水烫面，另一半再用160克凉水和面，这也就是我们常说的半烫面和面法。
和成面絮就下手揉成光滑的面团，你要是揉不光滑，那就醒个3-5后再揉就好很多了。
这个时候不用醒面直接搓成长条，下成大小均匀的面剂子。
然后再把每个面剂子都揉匀团圆，和揉馒头差不多。
