减脂期能吃到这么香的清炖牛肋排,简直是人生幸事!肉质鲜嫩,一抿就化,原汁原味超惊艳,每一口都是满足,大口吃肉的快乐谁懂!减脂期也能尽享美食盛宴,太赞了!
制作清炖牛肋排及蘸料所需材料如下:
● 主食材:不到5斤牛肋条。
● 炖煮香料:洋葱半个、姜4勺、白芷1片、桂皮1小段、八角1颗、香叶3小片、白胡椒粒(需拍碎)。
● 炖煮调料:姜块、葱段、黄酒。
● 蘸料食材:葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、香菜末、韭花酱、生抽1勺、蚝油半勺、陈醋1勺、白糖少许、牛肉原汤2勺。
以下是这道清炖牛肋排及蘸料的烹饪步骤:
1. 前期处理:将不到5斤牛肋条用冷水浸泡2小时以上,随后改刀切成长条,再分成三段。
2. 焯水去腥:牛肋条冷水下锅,放入姜块、葱段,倒入一圈黄酒,开大火煮开。煮开后及时撇掉浮沫和油脂,捞出牛肋条。
3. 高压炖煮:把焯好水的牛肋条放入高压锅中,加入洋葱和准备好的香料,接着倒入稍稍没过牛肉的开水。盖好锅盖,待上汽之后转中小火,压制25分钟。若使用砂锅或电饭煲,则需小火慢炖2个小时。
4. 调制蘸料:在碗中放入葱花、蒜末、小米辣、白芝麻,淋上少许热油激发出香味。再依次加入香菜末、少许韭花酱、1勺生抽、半勺蚝油、1勺陈醋、少许白糖提鲜,最后倒入2勺牛肉原汤,搅拌均匀。
5. 调味出锅:待牛肉炖煮好后,打开高压锅,放入少许食盐调味,开盖继续煮2分钟,即可出锅享用,吃时搭配调好的蘸料。
亲爱的美食爱好者们,这就是清炖牛肋排及蘸料的详细制作方法。开始尝试步骤的紧张到呈现的美食充满了成就感,价值观念。没有自己做不出来的成功。增加我们的快乐,减少烦恼。
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