红烧昂刺鱼的细节：
1， 昂刺鱼不腥的关键就是多加这一步，在做鱼之前不要直接放在锅里煮，要先煎一下，这样做出来的鱼很香，还没有鱼腥味。有个婆婆看到我先把昂刺鱼煎了一下还很惊讶，她都是直接在锅里煮的，说是比较鲜，鲜味说白了有时候就是腥味，我是吃不了。
2， 昂刺鱼在煎的时候注意不要急着翻面，一定要小火慢煎，煎到变成金黄色还有一股很香的香味就可以了。煎好一面，翻面的时候用铲子小心的翻面要不然很容易就散了。
3， 煎好的鱼再次放进去加水调味的时候，先盖锅盖小火煮5分钟让鱼入味，喜欢吃辣的可以放辣椒。煮的时候不要翻面，也不要翻动，怕粘锅可以晃晃锅。打开锅盖大火收汁的时候，要注意不要粘锅，用勺子把汤汁舀到鱼身上，入味更均匀。
昂刺鱼好吃刺少，肉质很嫩，下次看到了可以买来试一试，很简单。这样做也特别美味，特别入味，做之前先把鱼煎一下再烧，不要直接下锅煮，鱼肉鲜嫩还不腥。
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