6、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热，往里面加入一小把花生米，把花生米小火煸炒至酥脆后，捞出备用。
7、锅中所剩下的底油，我们要大火加热将其加热至全热后，给它加入到辣椒碗中，激发出辣椒香味。接着再加入半勺糖、两勺生抽、两勺酱油、一勺蚝油、一勺香醋，搅拌均匀调成料汁待用。
8、所有食材准备好以后，接着我们要取出腌制好的鸡腿，并给它放入蒸锅当中，盖上盖子，大火蒸上半个小时。
9、时间到了以后，把蒸好的鸡腿从蒸锅中取出，等其晾凉至不烫手以后，把蒸好的鸡腿用手撕扯成小块，不要用刀切，因为手扯出来的鸡腿，味道会更佳。
10、把准备好的配菜先加入到鸡腿中，抓拌均匀后再淋入我们调好的料汁，然后把鸡腿放到冰箱中，腌上半个小时，让其完全入味。
11、时间到了后，将鸡腿从冰箱中取出，再加入我们炒好的花生米抓拌均匀，一道好吃的凉拌鸡腿，就做好了。
