酒可真是个妙东西。
任何时候只要痛快的喝上一顿酒，在粮食发酵而生出的迷人气息之下，一切琐事都能在云里雾里的松弛状态中变得不再重要，那一刻，世界只剩自己。一如田汉所说，酒、音乐与电影，都有白昼造梦的能力。
饮酒的小乐趣，其实古人早就开始享受。早在距今约7000多年的新石器时期，河北邯郸磁山文化遗址中，就曾出土了酿酒工具深腹罐和漏斗，佐证中国的饮酒历史。人类酿酒技术较早的文献记载出现在《汉书》中，《南部新书》亦有记载贞观年间唐太宗李世民亲自参与改进葡萄酒做法，酿造出滋味芳香、酒精度数较高的葡萄酒。
◬ 《太白醉写图》关良
诗词里更是不必说，李白的诗句句带着酒意，赞慨“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀色”，高歌“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”；苏东坡饮了那杯“色香味三绝”黄柑酒，当即将其命名为“洞庭春色”，一诗显才情；屈原一句“援北斗兮酌桂浆”让桂浆名传天下。
现如今，在中国这片广袤大地上，东南西北所饮、所产好酒也各不相同。巴蜀之地，适宜的气候、丰富的水资源，使得家家户户都会点儿酿酒技术，众多白酒出自巴蜀也就不足为奇了。北方好饮的二锅头，喝起来像在胸腔投入一个燃烧的火把，辛辣强势，御寒解乏。
浙江一带则将传统黄酒酿造工艺完整的传承了下来。黄酒作为世界上最古老的酒类之一，唯中国独有，酒精度看似不高，喝起来温润润的却后劲儿十足，甚至入喉那一刻便开始升腾起一股温热。
唐鲁孙曾在《中国吃》描述南方黄酒名品多产自浙江一带，诸如花雕、女儿红等。得益于江浙鉴湖水系的滋养、独特的手工酒曲酿造工艺，浙江黄酒的鲜爽度无可比拟。
取江浙好水、以古老的黄酒酿造工艺酿造果酒，又会有什么样的惊喜？我们在名为「蜜桃隐」的手工酒曲纯果肉酿造蜜桃酒里找到了答案。不同于常见桃泡酒或香精蜜桃酒的单薄，「蜜桃隐」含蓄又热烈、丰厚又清纯，有着不可抵挡的多层次口感，又因为足足一年时间的发酵陈化，鲜香凸出，柔和细腻，每一口都是带有底蕴的温柔。
酿造「蜜桃隐」，还需兼具天时、地利、工巧等要素，各方得宜才能鲜、香、酸甜兼具，滋味平衡。
好果出好酒。平谷的香山水蜜桃甜酸而浓，果香清新，却不易留存；肥城佛桃果肉细腻，果香清甜，赏味期极短；奉化水蜜桃桃肉细嫩、入口即溶，成熟后蜜香浓郁、略带奶香，且香气能在成熟后数天内都保持纯净、不馊。经过多方比对，我们最终选择了香气浓郁独特且与黄酒酿造同产地的浙江奉化水蜜桃。
