闪亮登场的这道菜，它是将鸡肉放在锅中焖，一般使用炖锅或者砂锅来完成。
焖出来的鸡肉不仅汤浓味香，特别解馋，而且鸡肉特别入味，每一口都能让人惊喜不已。
而我这里就有几种焖鸡的正确做法，也分享给你们，咱们先来了解一下。
焖鸡前的准备工作。焖鸡也就是将鸡肉放入锅中进行焖制的操作，但是直接放鸡进行焖，一般都会出现两种问题。
第一种就是没有入味，肉质又干柴，这对于焖鸡来说是最致命的，所以一般焖鸡前都会提前腌制，防止给鸡肉入味不均匀导致味道不佳。
第二种就是口感不够嫩滑，这个主要问题出现在处理不新鲜的鸡上，在处理的时候如果没有先进行焯水的话，就会让生腥味没去掉，导致口感令我们接受不了的腥味，因此在处理不新鲜的鸡肉时最好先焯水。
再说一下焖鸡的调料，虽然咱们在做饭上调料可以说是五花八门，但是对于焖鸡来说，调料并不是越多越好，而是要适量才行，一般用到的只有生抽、蚝油、老抽和胡椒粉等真实力调味品。
那么接下来就进入正题吧。
做焖鸡的正确做法。整鸡、香菇、葱姜、红辣椒、大蒜、植物油、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽。
将整只鸡用清水清洗干净，保证没有杂质，然后进行分割，将其分为大小块，方便后期入味，将鸡块放入碗中，根据自己的口味加入适量食盐和胡椒粉，再加入一勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽进行腌制搅拌均匀，放置在一旁腌制2小时。
随后将香菇洗净切成小块，大葱切段，姜蒜切片备用，接下来将腌制好的鸡块加入辣椒段和葱姜蒜，再加入适量植物油翻炒均匀，随后加入香菇翻炒均匀，最后加入适量清水，确保水量没过所有食材即可。
大火煮开后转小火焖煮一个小时，大火收汁后盛出装盘即可，此时一道香菇焖鸡就做好啦，不仅汤浓味香，而且鸡肉特别入味，吃上一口令人欲罢不能。
