随后在清洗干净的老母鸡表面抹上一层适量的盐，然后将准备好的大葱与干辣椒段塞入住肠道，接着将其放进保鲜袋中密封，再放于冰箱中冷藏9小时待用。
还剩下一步就是将密封好的母鸡取出，将其放进蒸锅蒸40分钟，然后取出待用待凉，再剁块备用。
接着准备一个深平底锅加入1cm深的食用植物油，再加热至4成热时将老母鸡块下锅炸炸至金黄色捞出，待凉切块，再将取出的葱姜放些薄荷叶一起炒香，加上少许酱油，再放入炸好的葱油上锅焖制即可。
整只土公鸡、土豆、青红辣椒、生姜。
将土公鸡处理干净分割成小块，在切一些生姜片待用，将土豆去皮切块，将生姜与土豆块一同放入开水中煮5分钟捞出沥水待用。
接着在锅内放入植物油烧热后煸炒着下姜片与土豆块炒制上色，然后再将分割成块的生公鸡下锅翻炒均匀并加入适量食盐炒散，然后加入足够没过所有食材的清水大火煮开后转小火焖制40分钟。
茭白、整只乌骨鸡、青红辣椒、生姜、大葱、芋头并去皮切块。
将乌骨鸡洗净后进行切块之后再用清水浸泡30分钟备用，然后在锅中加入植物油深炸至7成热将酥脆的茭白片捞出待用。
再将乌骨鸡块炸至金黄色捞出，然后将炸过后的油过滤出来，放回锅中加入生姜与大葱煸炒出香味再加入谷物片煸炒均匀，再加入炸好的乌骨鸡翻炒均匀。
