将狗肉泡水时，需要不断换水，直到换下来的水变得干净为止。
将泡好水的狗肉捞出来后，将其放入锅中，加入清水，放入一些料酒。
料酒不仅可以去腥，还可以让狗肉更加鲜嫩可口。
将锅置于火上烧开，将狗肉焯水去腥味。
待狗肉焯水后，将锅中多余的水分倒掉，放入适量清水。
接下来需要准备一些调料了，王俊杰准备了大葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等多种香料。
将香料放入锅中小火加热，待其散发出浓郁香味后，加入葱姜爆香。
再加入适量生抽、老抽、盐、白糖、花椒等调料，搅拌均匀后放入狗肉。
继续小火翻炒约5分钟左右，直到狗肉表面都均匀裹上了调料。
此时再加入适量生抽和老抽，再加入适量清水，水量要没过狗肉。
大火烧开后转小火盖上盖子悠悠炖制2小时左右。
打开锅盖大火收汁即可。
这样做出来的红焖狗肉汤汁浓稠味道醇香，狗肉也鲜嫩可口。
据王俊杰介绍，冬天吃点狗肉可以很好地暖身暖胃。
他说：“我家在北方，冬天气温很低，吃点红焖狗肉可以很好地驱寒暖身。”
