15、要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降。这是个浓缩蘸料，觉得太咸可以加凉白开冲淡些。然后就开吃吧，尝一口就停不下来。
》》白切羊头肉制作方法
主料：熟羊头150克（或300克生）
辅料：鲜酱油15克，蒜米5克，盐55克，水20斤，鸡粉30克，味粉20克，白酒50克，葱50克，姜20克，茴香20克，香叶10克。
制作
1.先把10斤生羊头用20斤凉水泡两个小时
2.加工羊头：大火开锅小火煮1.5小时。关闭火再泡30分即可，放盐55克、水20斤、鸡粉30克、味粉20克、白酒50克（葱50克、姜20克、茴香20克、香叶10克）
3.熟了捞出
4.把羊油、骨头、眼睛和杂质剔除
5.用保鲜膜卷上
6.卷羊头直径约为5厘米
7.把羊头卷好之后在拿盘子压一下，冷却后放入冰箱
8.冷却后改刀，长7厘米、宽3.8厘米、厚0.4厘米
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