俗话说“冬天进补，开春打虎”，养生能提高人体免疫力和抵抗力，进补一些牛羊肉、骨头汤等温性食物，既能保暖又能防寒，深受市民的欢迎。
一大早，在张堰镇的一家牛羊肉馆里，后厨师傅们已经忙碌起来。来自本地农户的新鲜羊肉被切成大块，放入木桶中炖煮两个小时以上，羊肉的色泽变白，底汤也熬成乳白色，滑嫩松软、肥瘦相间的羊肉便能出锅了。师傅娴熟地进行拆骨，既能做成萝卜羊排汤，又能做成白切羊肉，一羊多吃。有着15年经验的店主俞永军告诉记者，羊肉好吃离不开他们的“独家秘方”。
牛羊肉馆店主 俞永军
木桶羊肉不像大锅、电饭煲之类的，它的口味是不一样的。木桶有它的原料，里面还加了一点我们的“独家秘方”，这样烧出来的羊肉特别好吃，口感润滑。
趁着“热气”把羊肉端上餐桌，鲜香扑鼻。中午11点，店里已经迎来不少顾客，来自金山石化的陆先生，特意和朋友一块过来吃羊肉，白切羊肉，蘸上蘸料，再喝一口羊骨汤，浑身都热气腾腾，还能滋补身体。
市民 陆先生
这家的本地羊肉很正宗，炖羊排味道很好。
据介绍，随着天气渐冷，白切羊肉、羊肉汤等热气羊肉菜品迎来销售旺季。该店每天能卖出百余斤羊肉，售价为每斤110元，根据口味羊肉也有不同的配料。
牛羊肉馆店主 俞永军
外地羊肉一般会在里面加入洋葱、京葱，我们本地就加些大蒜，味道上有所区别。这种时令冬补的热气羊肉特别好，可以为人体增加一些热量。
记者 | 项竹彦 王佩永
通讯员 | 高凌 薛天伦
编辑 | 刘家园
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