去除羊膻味小窍门
1.浸泡除膻味法：用40-50度左右的温热水和少量米醋浸泡2小时，中间换三次水，泡至羊肉块发白即可，白醋不仅可以起到*菌去异味的效果还能让肉块或者骨头里的血水流出来，而且还可以软化肉质，炖起来比较省时间。
2.炒制法：起锅加入少许油，大火加入姜片，料酒，盐，酱油煸炒出香味，这样可以很好的去除羊膻味，而且炖出来后味道特别鲜美。
3.加入药材法：可以加入当归，麦冬，党参，沙参，这些药材味甘甜，当归带有浓郁的药材香味，可以很好的压制羊肉的膻味，而且炖出来的肉特别鲜嫩味美。
4.除以上除羊膻味外，还可以加入山楂，陈皮，草果，绿豆，萝卜等，做法不同去除羊膻味的方法也不同。
药材炖羊肉做法
【食材】羊肉750克、当归10克、麦冬10克、党参10克、沙参10克、枸杞10克、红枣6粒、姜1块、青皮甘蔗3段。
【烹饪步骤】
1、首先需要提前把羊肉倒入40-50度的温热水和少许米醋浸泡2小时，其间换3次水，直到羊肉发白就可以了，这样可以泡去羊肉中血水带来的腥膻味。（如果不小心买到比较肥的羊肉可以把羊脂肪剥离出来一些，也能够减少羊膻味。）浸泡好后控干水份备用。
