清明节必吃！这4道蒸菜里居然藏着四季安康的秘密？
家人们，眼瞅着就快到4月4号清明节啦！这可不单单是怀念先人的时候，里头的门道可多着呢。你们晓得不，清明有个超特别的饮食习俗，就是吃 “蒸4样” 。这四道菜做起来简单得很，还都带着四季都平平安安的美好祝愿，赶紧跟着我一起来瞅瞅！
一口就着迷！腐竹蒸排骨，豆香肉香双重诱惑
家人们，你们有没有过那种体验，一口吃下去，肉的香味和豆子的香味在嘴巴里像两个调皮鬼一样，互相较着劲，但搭配在一起又特别和谐，好吃到不行。这道腐竹蒸排骨就能给你这种奇妙的感觉！咱们先准备300克排骨，得好好挑挑，选那种骨头和肉比例刚刚好的，啃起来才过瘾。
再准备100克腐竹，这腐竹吸收肉香的本事可厉害啦。还得有1块差不多15克的生姜，切成细细的丝，3瓣大蒜，拍成蒜末，1根小葱切成葱花备用。调料也不复杂，2勺料酒去掉肉的腥味，3勺生抽让味道更鲜美，1勺蚝油让味道更醇厚，1勺淀粉能让排骨变得更嫩滑，3克盐调调味，再来点食用油就齐活。
先把腐竹用40 - 50℃的温水泡上2 - 3小时，这个温度就好像给腐竹做舒服的保养一样，能让它很快变软，还不影响口感，泡好后切成小段。排骨洗干净切成小段，扔到清水里泡30分钟，记得多换几次水，把那些脏血水都去掉，然后把水沥干备用。接着把排骨放进碗里，把刚才准备好的调料一股脑全倒进去，再加上姜丝和蒜末，戴上一次性手套，使劲抓拌均匀，密封好放到冰箱里冷藏腌制30分钟，这样调料的味道就能更好地进到排骨里面。
