第三种：成熟度不高的冬枣，在我们老家流传这一个说法，青枣也就是说那种不成熟的枣子，吃多了就会长包，容易长浓，虽然没有科学依据，但是也从另外一个角度来说明，成熟度不高的冬枣要少吃，它不仅甜度低，口感差，而且营养也不够。一般我们从颜色就可以加以区分，比如青红色、黄红色、全红色。
除了这些枣子不要买以外，我们买回来的新鲜冬枣，要是吃不完该怎么办呢？这就需要我们学会正确的贮藏方式。
一般来讲，新鲜的冬枣买回来，只要不去清洗，保存个3～5天是完全没有问题的，如果清洗干净了的，基本就是1～2天，无论是洗还是不洗，保存之间，要做好2步，第一步，挑出冬枣中成熟度比较高的，有的可能坏的，或者是出现虫洞的；第二步，尽量多选几个保鲜袋，一个保鲜袋放一些，差不多就是能吃完的量。
冬枣的贮藏温度也是相当重要的，半红的枣的冰点在-2.4℃左右，而初红的枣高于此值全红枣的冰点会低于此值。所以在不同情况的成熟期的冬枣应分别贮藏。另外冬枣贮藏的湿度需要达到90%-95%。
当我们用冰箱贮藏冬枣的时候，用塑料袋密封，袋内要留少量空气，然后封好封口，再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏。多准备几个保鲜袋，随拿随取，这样才能保存的时间久，不过还是建议保存时间不要过久，这样容易丢失水分和营养，吃起来的口感也会变差。
洗冬枣的时候，教你一个简单的方法，直接用淀粉浸泡，或者是淘米水都可以，浸泡15分钟左右，再挨个儿搓洗一下，最后用清水冲干净。另外我们要知道，吃冬枣其实就吃个“脆”，选硬实一点的准没错。
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