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- 行军锅洗净换足够的清水，加入葱姜，料酒，看到锅边开始有气泡冒出的时候，转最小火放入鸡肉盖盖煮8到10分钟，然后加入一勺咸盐调味，接着关火焖15分钟备用。想保持鸡肉鲜嫩成熟，需要采用低温烹饪的方法，用最小火把鸡肉浸熟，锅里的水始终不会完全沸腾。
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- 行军锅烧热，最小火放入食用油和鸡油炒至完全融化，然后放入葱姜蒜爆香，倒入泡好的大米转大火炒出香味，看到锅里的水分基本蒸发干净，大米有了一定的黏度之后，倒入煮鸡肉的原汤没过米饭一公分左右。
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- 看到锅里的米汤开始沸腾，用筷子把大米再次搅拌几下避免糊锅，然后等到大米表面开始冒出大气泡的时候转小火焖煮10分钟。用铁锅或者砂锅煮这种饭一定要找到“泉眼”，这说明锅里的热循环很好，不会产生夹生的现象。
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- 找一个小碗放入洋葱末，香菜末，辣椒酱一勺，咸盐半勺，酱油一勺，白糖半勺，香油半勺，然后挤入一点柠檬汁，倒入一勺鸡汤搅拌均匀备用。鸡饭的口味多种多样，不爱吃辣的朋友可以省略辣椒酱，但是柠檬汁一定要有，酸甜的口味特别开胃。
