小黄花鱼怎么做酥脆不粘锅,小黄花鱼怎么煎才不会粘锅

_ Step 4 _

用筷子从侧面拨动下黄花鱼，若能拨动，就将其翻面，相反，若拨不动，说明底部还未定型，无需着急翻动，容易将鱼破坏；

_ Step 5_

煎制的过程，可以将锅抬起晃动几下，让油均匀地沾在鱼上，当两面煎至金黄酥脆，即可捞出控油，装入盘内。

1. 小黄花鱼在煎之前，需要先腌制1个小时左右，这样才能入味；
2. 小黄花鱼无需上太多的浆，太厚影响炸制后的口感，因此，浆应调配的较稀；
3. 下入黄花鱼后，切勿使用小火煎，这样黄花鱼底部定型太慢，容易破碎；
4. 如果想让黄花鱼更酥脆，出锅之前开大火，快速复炸一次，还能吐油。

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