第二步：准备适量的五花肉，先切成大块，加入适量的姜丝和葱花。然后放入绞肉机内，绞成肉馅。
第三步：将绞好的肉馅取出，装入盆中，加入适量的盐、生抽、料酒、搅拌均匀，腌制20分钟，使肉馅提前入味。将腌好的肉馅和韭菜、白瓜一起装入盆中，加入适量的食用油，搅拌均匀后，加入两勺盐，再次搅拌均匀，菜馅就调好了。
第四步：取800克面粉加入5克盐，加入适量的水，调成偏软一点的面团，醒发20分钟。将面揉圆以后，搓成长条，切成大小均匀的面剂，取一个小面剂，用擀面杖擀成边缘薄，中间厚的面皮。取一个面皮托在手中，放入适量的菜馅，中间捏紧，双手虎口一挤，一个饺子就包好了！
第五步：锅内加水烧开，下入饺子，饺子全部下锅后，用漏勺推动一下，防止饺子粘锅，盖上锅盖，大火煮开，中间加两次清水，煮3个开后，营养美味的白瓜馅饺子就煮好了，可以出锅了。
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