鸭块拍生粉
制作：
1.锅内倒入色拉油2千克烧至七成热时，放入鸭架炸至金黄色，取出。
炸至金黄色取出
煸香炸蒜蓉
放入鸭架翻炒均匀
2.锅内留底油烧热，放入青椒末、红椒末、干葱末各7克煸炒，放入鸭块煸香，加入自制炸蒜蓉100克、七味盐10克，快速翻炒均匀即可。
自制炸蒜蓉：
将咸鱼、海米、金华火腿各30克，太平苏打饼干40克一起放入烤箱，设置100℃烤15分钟取出，放入打碎机制成末取出，加入蒜粉、面包糠、砂糖各55克，鸡粉、盐各5克，辣椒粉10克，甜红椒粉20克调味，放在锅内炒香即可。
关键：
油温不宜太高；鸭架炸两次更酥香。
,
